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配方成本计算器
输入整批原料成本、可出份数和菜单售价，算出每份成本、整批成本和食材成本率。食材成本率是菜单定价和毛利检查的核心指标。
--每份成本 · 元
--整批成本 · 元
--食材成本率 · %
结果是估算；施工/决策前请按实际情况复核。
示例
| 项目 | 值 | 单位 |
|---|---|---|
| 整批原料成本 | 12 | 元 |
| 可出份数 | 4 | 份 |
| 菜单售价 | 15 | 元/份 |
| 每份成本 | 3 | 元 |
| 整批成本 | 12 | 元 |
| 食材成本率 | 20 | % |
容易算错的地方
- 只算主料，漏掉油、盐、酱料和损耗。
- 用采购重量而不是可售份数做分母。
- 把食材成本率和毛利率当成同一个数。
常见问题
食材成本率多少算健康？
餐厅常见目标 28%–35%，快餐和高端店差异很大；还要看人工、房租和浪费。
要算人工和房租吗？
这个页面只算食材成本；完整毛利还要减人工、房租、水电和平台抽佣。