GUIDE深度 · Deep dive
菜单工程怎么做？
菜单工程用两个维度看菜：卖得多不多（销量）和每份赚不赚（毛利）。交叉后得到明星、耕马、谜题、瘦狗四类，分别做推荐、提价/降本、重做或下架。
四类怎么分
高销量+高毛利=明星；高销量+低毛利=耕马；低销量+高毛利=谜题；低销量+低毛利=瘦狗。
销量和毛利都要用实际数据，不要凭感觉。
分别怎么处理
明星放显眼位置并保持稳定；耕马提价或降本；谜题改描述/位置；瘦狗下架或重做。
每次只改 1–2 个变量，观察 2–4 周再决定。
常见问题
销量高低怎么定？
用平均销量或中位数做分界；按品类分别算更合理。
瘦狗一定要下架吗？
不一定；如果有引流/搭配价值，可以保留但重做或限时。